Hembakta bullar, start
Tips när du bakar
Funderar du på att bli veterinär? Vi bevakar svensk djursjukvård.

Vaniljbullar

Vaniljbullar är riktig läckra och går fint att baka som snäckor. Här är en enkel och god fyllning jag själv använde när jag drev café.

Du behöver

Deg

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 2 dl rårörssocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

  • 2 äggulor
  • 100-150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 tsk vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

30 stora bullar eller 45 små

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och vanilj. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

Rör samman rumsvarmt smör, äggulor, socker och vanilj till en jämn smet.

Bred ut fyllningen över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

Rulla samman degen, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.

Mät och skär degen i 30 eller 45 skivor. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.

Lägg helst bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.

Det är svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något på galler och servera nygräddade!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Johan
12 januari 2012

Vad är rårörsocker? funkar det med strösocker? ^^

Redaktionens kommentar
Rårörsocker är mycket mindre raffinerat än vitt socker. Det är mörkare i färgen och har en lite fylligare smak. Det går fint också med vanligt strösocker!
Kommentar av tatli
27 juni 2011

mina bullar jäste inte i bunken! kan de bero på att jag la i för lite mjöl?? låter dom jäsa i bakformarna i stället!! Eller blir de för torra?

Redaktionens kommentar
Om det inte jäser i bunken låter det som om något gått fel med jästen. Kanske dålig jäst, för varm degvätska eller för mycket mjöl i degen?
Kommentar av osignerat
9 maj 2011

jättegoda bullar!!! kommer att baka flera gånger!

Kommentar av Anoniym
20 mars 2011

Jag älskar dom dom var pärfäkt i smak okså:)

Kommentar av Anonym
7 februari 2011

Hur långt tar det att laga bullarna

Kommentar av Jenny J
17 augusti 2010

Alldelles för söta bullar. Om man skippar vaniljsockret i buldegen blir det kanske bättre. Bullarna är väl åndå helt ok, dock för söta för min smak.

Svar av Lisa
18 februari 2011

Sött och gott ska det vara annars behöver man inte baka dem...

Kommentar av nina
4 augusti 2010

jag älskar vaniljbullar faktiskt lite mer än vanliga kanelbullar :P kan man använda pulver jäst i degen?

Svar av Lisa
18 februari 2011

jag gjorde vaniljkräm av pulver. Gick alldeles utmärkt!

Kommentar av Liselotte/Borlänge
25 juli 2010

Underbart goda bullar!

Rekommenderar dock att använda bullformar då fyllningen annars smälter ut på plåten.

Kommentar av Anita Jonsson/Uppsala
24 juli 2010

Stora fina o jättegoda bullar, lättbakade var de också.

Toppengod fyllning, kommer att baka dessa flera ggr

Kommentar av Jenny J
27 maj 2010

Jisses,försökte göra små bullar,men såg att det inte skulle bli så när dom jäst halva tiden :D

Vääääldigt smarriga iaf,både jag,make och dotter blev väldigt förtjusta,så dessa ska jag baka till nästa veckas födelsedagskalas!

Redaktionens kommentar
Kul att höra att det blev lyckat!

Äldre kommentarer

|  1  | 2 | 3 | Nästa »

Fruktrecept

Fem om dagen

Paj, sallad, soppa, smoothie. Vi äter gärna fem frukter om dagen, särskilt när de samsas i en fruktsallad!

Med frukt i desserten kan du äta gott och nyttigt på samma gång. En helt osötad fruktsmoothie med mandel kan du unna dig när som helst. Variera sylt och grädde till pannkakorna med att servera stekta äpplen med kanel och socker. Och vem tackar nej till en milkshake med banan och rik chokladsmak?

 fruktrecept.se

Sopprecept

Gröna soppor i alla färger

Äter du alltid vegetariskt eller gillar du bara att äta grönt? Prova en färgglad soppa!

sopprecept.se

Frukostbullar

Andra bullar

Grovt är gott! Med lättbakade små yoghurtbröd får du en bra start på dagen.

frukostbullar.se


lyxspagetti

4 X Carbonara!

Krämig ska pastan vara. Snabbaste vägen till smakrik pastalyx stavas klassisk carbonara!

Vi älskar pasta! En riktigt klassisk carbonara hänger på ingredienserna. Välj din favoritspagetti, en god skinka eller bacon och fin parmesanost. Vi lovar att middan blir lyckad! Elegant och kryddigt blir carbonara med chorizo och ruccola. Och vill du göra det lätt en vardag är enkla carbonaran med skinka fint! Eller så lagar du oststinn pasta carbonara med färskost och basilika. Helt rätt till helgen!

 pastarecept.nu


Frukostbullar

Tunna vetekakor Frasiga frallor i all ära, men ibland behöver man vakna riktigt mjukt! Tunna, mjuka vetekakor med ost kan aldrig vara fel!

Frukostbullar

Tekakor Något av det lyxigaste och godaste man kan börja dagen med! Mjölken gör kakorna mjuka. Servera med smör, ost och marmelad.
Prenumerera direkt! Gratis!

Soppa

Pumpasoppa Som förrätt, huvudrätt eller desert. Serverade varma eller kalla, milda eller smakrika - soppor finns av alla slag. De kan vara ett inslag i en middag eller en hel måltid
Under vinjetten Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en miljonpublik med mer än 70-tusen unika besökare i veckan.

Läs mer ...