Kanelbullar med äppelmos och mandelmassa

Läckra, mjuka kanelbullar med fin smak av äppelmos och mandel. Riktigt gott recept som räcker till två plåtar stora bullar!

Du behöver

Bulldeg

  • 4dl mjölk
  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 100 gram smör
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 100g socker (drygt 1 dl)
  • 700 g vetemjöl special (ca 12 dl)
  • 1 tsk salt
  • ägg till pensling
  • pärlsocker till dekoration

Fyllning

  • 25 g smör
  • 1 1/2 dl grovriven mandelmassa
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 msk kanel
  • 3/4 dl äppelmos

Gör så här:

Cirka 30 bullar.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader. Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma och kanel.

Lös jästen i mjölkblandningen. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg. Mot slutet blandar du i salt och socker.

Knåda i minst 5 minuter, med matberedare eller degblandare. Knådar du för hand så knåda längre. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Medan degen jäser gör du fyllningen. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med kanel och farin och rör det slätt. Grovriv mandelmassa och blanda den med äppelmoset.

Ta upp degen på bakbord, dela den i två bitar och kvala ut varje del till en rektangel. Bred ut kanelblandningen och ovanpå den ett lager äppelmos. Pensla kanterna av degen med ägg och rulla ihop degen till en rulle med fyllning i. Skär rullen i skivor på cirka 1 1/2 cm. Lägg bullarna i bullformar på bakplåten. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker som dekoration.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.

Det är svårt att säga exakt hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in bullarna mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler, gärna under bakduk.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Fettisdagen

Baka semlor med mjuk maräng till fettisdagen!

Vi älskar semlor! Årets absolut hetaste nyhet är semlor med mjuk färskmaräng på mandelfyllningen!

Stora, klassiska semlor fyllda med fluffig grädde. Eller minisemlor? Kanske en wienersemla, karlsbader, chokladsemla eller hallonsemlor? Lemon-curd-semla, tiramisù-semla eller semmelmuffins? Lingonsemla, chokladmoussemla eller vaniljsemla … Att skapa nya varianter av den klassiska semlan med mandelmassa och vispgrädde har verkligen spridit sig. Då vi på pepparochsalt var tidigt ut med att experimentera är det inte konstigt att vi har tagit fram några av de bästa recepten på hemgjorda semlor. Vilken blir då årets godaste nyhet på Fettisdagen? Självklart ett helt nytt recept på semla med färsk maräng. Nytt och spännande! Men oavsett om du vågar prova nytt är hembakat godast. Och hos oss får du både tips och recept för att skapa de allra bästa semlorna.

 semlor.nu

Vinterpicknick

Gott i skidbacken

Sportlovsdags? Fixa matsäck till skidbacken med hemmagjorda bars!

utflyktsmat.se

Pasta

Pasta allt-i-ett för trötta gourmeter!

Snabb pasta blir ofta räddaren i köksnöden. Men pasta med champinjoner och rökt lax är riktig fredagsmysmat!

pastarecept.se


Kladdkakor

Chokladpaj

Ruggigt ute? Baka en god chokladpaj, med mjuk chokladfyllning!

Kladdkakan är en av våra mest uppskattade kakor. Inte så konstigt - lättbakad, snabblagad och alltid god!

Prova ett nytt recept där en mjuk och kladdig chokladfyllning bakas av i mör pajdeg. Chokladpajen blir en lite elegantare variant av chokladkaka, som platsar både som fika och finare efterrätt.

En kaka som trollar fram solsken den mest regnvåta höstdag! Kanske en ny favorit?

 kladdkakor.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...