Kanelbullar med äppelmos och mandelmassa

Läckra, mjuka kanelbullar med fin smak av äppelmos och mandel. Riktigt gott recept som räcker till två plåtar stora bullar!

Du behöver

Bulldeg

  • 4dl mjölk
  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 100 gram smör
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 100g socker (drygt 1 dl)
  • 700 g vetemjöl special (ca 12 dl)
  • 1 tsk salt
  • ägg till pensling
  • pärlsocker till dekoration

Fyllning

  • 25 g smör
  • 1 1/2 dl grovriven mandelmassa
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 msk kanel
  • 3/4 dl äppelmos

Gör så här:

Cirka 30 bullar.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader. Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma och kanel.

Lös jästen i mjölkblandningen. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg. Mot slutet blandar du i salt och socker.

Knåda i minst 5 minuter, med matberedare eller degblandare. Knådar du för hand så knåda längre. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Medan degen jäser gör du fyllningen. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med kanel och farin och rör det slätt. Grovriv mandelmassa och blanda den med äppelmoset.

Ta upp degen på bakbord, dela den i två bitar och kvala ut varje del till en rektangel. Bred ut kanelblandningen och ovanpå den ett lager äppelmos. Pensla kanterna av degen med ägg och rulla ihop degen till en rulle med fyllning i. Skär rullen i skivor på cirka 1 1/2 cm. Lägg bullarna i bullformar på bakplåten. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker som dekoration.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.

Det är svårt att säga exakt hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in bullarna mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler, gärna under bakduk.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Svamprecept

Höstens godaste svamprecept.

Svamp lyfter en mängd härliga hösträtter. Till exempel en långsam potatisgratäng med skogssvamp och gräslök.

Omeletter, pytt och stuvning – svamp platsar i mängder av snabba rätter. Men framförallt i mustiga, smakrika rätter som grytor, gratänger eller pajer. Mat som gärna får ta lite tid för att bli bra. Speciellt på hösten då det finns rikligt med nyskördat att njuta av.
Klassiska höstgrytor med nötkött, eller älg, rotfrukter och svamp. Eller svampsoppor som gärna ska småputtra en god stund. Självklart risotton på skogssvamp och svamppiroger.
Vårt senaste svamprecept är lite slowfood och lyfter fram svampsmaken lite extra: En potatisgratäng med skogssvamp som gräddas länge på låg värme så att smakerna riktigt kommer fram. Perfekt med skogssvamp!

 svamprecept.se

Vegetariska grytor och soppor

Vinterns sista långkok

Vintern vill visst stanna lite till, men vi passar på att värma oss med en rejäl, rykande böngryta med kokosmjölk!

veganrecept.se

Frukostbullar

Frallor för alla

Med våren kommer ljusare morgnar. Dags att stiga upp och baka morotsbullar kanske?

frukostbullar.se


Sockerkakor

Klassisk kaka står sig genom trender.

Det finns tidlös fika, som alltid passar. Tigerkakan hör dit!

Fikatrender kommer och går. Och visst är det roligt att prova något nytt till kaffet. Men sen finns kakorna som alltid kommer tillbaka. Klassiska sockerkakor med olika smaksättning är svårslagna som fikabröd. Lättbakade, billiga, snabba, hållbara och fantastiskt goda!
Vi tipsar om några klassiska favoriter som alltid passar: Chokladsockerkaka, citronsockerkaka, kardemummakaka eller en god tigerkaka. Alla funkar lika bra till finfika som på barnkalas.
Och så ska man såklart inte förakta en enkel sockerkaka. Nybakad och fortfarande ljummen står den sig lätt genom alla trender!

 sockerkakor.se


Pepparkakor

Klassiskt hela julen! Riktigt goda, hembakta pepparkakor...

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Glace au four

Glass i ugn? Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...