Karlsbaderbullar

Du behöver

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 200 gram smör
• 5dl mjölk
• 4-5 äggulor
• 2 dl socker
• 1-1,5 tsk salt
• ca 1,6 l vetemjöl, gärna special
• 1 ägg till pensling

Gör så här:

30 stora bullar eller 45 mindre

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt äggulorna, en och en under omrörning. Häll i mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda på låg hastighet i ungefär 12 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg efter halva tiden.

OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i mitten eller nedre delen av ugnen på 225 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på något under bakduk på galler innan servering.

Kommentar av Frågande

19 januari 2010

Var kommer namnet Karlsbader från? Det handlar om vetebröd, det har jag förstått men namnet?

Svar av Annika

1 januari 2011

Kalspader syftar på Karlsbad, som är det tyska namnet på den gamla tjeckiska kurorten Karlovy Vary, där man lär ha börjat göra den här degen.

Skriv svar här!

Kommentar av Verminator

9 oktober 2009

Mjummy! Kakan smakade jätte ´goooooooott :)

Skriv svar här!

Kommentar av a

3 augusti 2009

ska det inte vara blåbär i en karlsbaderbulle?

Skriv svar här!