|
|
Kanelbullar
Den mest klassiska och älskade bullen vi känner! Nybakta kanelbullar är himmelskt gott...
Du behöver
Deg
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 175 gram smör
- 5dl mjölk
- 2 dl socker
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 tsk salt
- ca 1,5 l vetemjöl special
- 1 ägg
Fyllning
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk kanel
Gör så här:
Cirka 30 stora bullar eller 45 små
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
Rör samman rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet. (Om smöret är kallt och hårt - skiva det med osthyvel så mjuknar det snabbare.)
Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.
Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.
Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.
Lägg bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker som dekoration.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!
Kommentar av
osignerat
27 maj 2011
vad betyder ca
Svar av Namn/signatur9 juni 2011
cirka
Kommentar av
Daniel
5 maj 2011
Det var synd att ni inte har skrivit ut mängderna i vikt, besitter ej en bakmaskin så det blir för jobbigt att prova sig fram.. Bra sida annars. Väl bemött, Daniel
Kommentar av
A.
29 oktober 2010
Vad kul att hita Svenska recepter pa natet! Bor is USA och sankar viss mat fran min barndom--kanelbullar och pannkakor mm. Tackar!!
Kommentar av
Mariam
16 oktober 2010
Jag har hållit mig till samma recept i många år nu men häromdagen fick jag mig en tankeställare när en kollega berättade att smöret aldrig ska smältas utan rumstempereras och sedan blandas ihop med socker, salt, jäst och mjöl. Först därefter ska mjölken i. Detta kommer från konditorimästaren Jan Hedh. Efter att ha läst igenom recepten i mina kokböcker och på vetemjölsförpackningen kan jag konstatera att det finns två skolor. Ni följer med detta recept uppenbarligen inte Hedhs, men jag undrar om det egentligen blir någon skillnad och isåfall varför? Mina bullar står på jäsning så jag vet ännu inte resultatet av rumstempereratsmör-receptet men de ser fina ut hittills även om degen förstås var lite mer svårarbetad i början (jag knådar för hand) än den blir när man smälter smöret och blandar med mjölken.
Svar av eve4 december 2010
Har prövat båda recepten dels med smällt smör och rumstempererat smör. Märkte ingen skillnad förutom som du skrev att degen blev ssvår arbetad. Dock kör jag nog mitt eget gamla recept som gott i familjen, alltid ha i extra margarin i degen står det 175 tar jag 220gr, sedan knådar jag inte degen utan använder maskin, slutar ha i mjöl när degen fortfarande är lite sticky. Sedan får den jäsa och ja då är den inte lika sticky så man kan kavla ut den. Sedan gör jag kransar av bullarna, häller på smält smör istället för att pensla med ägg. Dom blir riktigt saftiga nästan lite wienerbröd stil där man hällt margarinen. supergott
Kommentar av
Ewa
14 september 2010
Måste hålla med om att maken till goda kanelbullar får man leta efter. Har extra mycket fyllning i och lägger bullarna i stora muffinsformar!
Kommentar av
Asta
29 augusti 2010
De godaste bullarna jag bakat! Råkade ha grovt specialvetemjöl istället för vanligt, men de blev ändå goda och lite nyttigare!
Kommentar av
Anita
26 augusti 2010
Smetade på äppelmos och russin med kanelen, blev riktigt härliga höstbullar att servera syskonen till frukost!
Kommentar av
Maxine
11 augusti 2010
Kan man inte blanda för hand? Och i såfall hur länge behöver man göra det då?
Redaktionens kommentar
Kommentar av
Johan
8 augusti 2010
Andra omgången bullar för min del. Kanongoda. Nästa gång ska jag exprementa lite, det där med mandelmassa lät gott :-)
Äldre kommentarer
Fruktrecept
Fem om dagen
Med frukt i desserten kan du äta gott och nyttigt på samma gång. En helt osötad fruktsmoothie med mandel kan du unna dig när som helst. Variera sylt och grädde till pannkakorna med att servera stekta äpplen med kanel och socker. Och vem tackar nej till en milkshake med banan och rik chokladsmak?
Fisk i ugn
Äppelfylld lax
Helstekt fisk i ugn är ett gott alternativ till filé. Äppelfylld lax är enkel lyxmat!
Snabbakat
Långpannan
Baka måste inte vara krångligt. Ibland vill man göra det buslätt och till många gäster, men trots det slippa butiksbakade kakor. Då är långpannan din vän! Gör godaste kladdkakan som räcker till många och går lätt att slänga ihop. Gör kokosrutor, klassiskt, enkelt och oemotståndligt!
Har du många gäster på gång passar en dubbel sats smulpaj utmärkt och varför inte laga en dubbel matpaj också? Eller kanske en omgång frukostbullar eller en rejäl pizza, allt i långpannan!
Gör det enkelt ibland, men gott!
Tacos
Tomatsalsa
För många är tacos ett måste på fredagskvällen. Gör tacokvällen till riktig fest med dina hemlagade såser och tillbehör!
Glassrecept
Chokladglass
Med glassmaskin gör du enkelt den allra godaste glassen. Hemlagad chokladglass kan ingen motstå!
Sockerkakor
Lingonkaka
Sockerkakan kan bakas i närapå oändliga varianter och former. Den passar både som fintårta på kalaset eller som en enkel vardagskaka, bakad lite snabbt och lätt
Under vinjetten Peppar och salt
samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter.
Webbplatserna når nu en miljonpublik med mer än 70-tusen unika besökare
i veckan.
har ni något recept på glutefria bullar ?