Kanelbullar

Den mest klassiska och älskade bullen vi känner! Nybakta kanelbullar är himmelskt gott...

Du behöver

Deg

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 2 dl socker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special
  • 1 ägg

Fyllning

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk kanel

Gör så här:

Cirka 30 stora bullar eller 45 små

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

Rör samman rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet. (Om smöret är kallt och hårt - skiva det med osthyvel så mjuknar det snabbare.)

Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.

Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.

Lägg bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker som dekoration.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.

Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Anders Nilsson
8 oktober 2009

Nu står jag här igen! Bulldegen jäser och fyllningen är gjord, denna gången har jag kompletterat fyllningen med lite rårivet Äpple samt lite annat! Förra baket blev uppskattat, speciellt av mig!

Återkommer när jag provsmakat, inte innan, kanske inte blir gott!

Kommentar av Anders
4 oktober 2009

Första gången jag bakar bullar, och nu blir det på Kanelbullens dag, passande!

De står nu på jäsning, 35 minuter kvar, so far, so good!

Rev lite mandelmassa i fyllningen också samt ett par droppar vanilj arom!

46 årig man, måste börja någon gång, dock gör jag förbaskat goda baguetter, flera gånger i veckan.

Kommentar av anonym
11 oktober 2009

Bakar bullarna nu , degen håller på att blandas , verkar gotti gott.

hoppas på att det smarar lika som det luktar.

första gången som jag använder denna sidan !

Kommentar av adam
27 september 2009

tack för den mannen ;)

Kommentar av jennyz84
27 oktober 2009

detta receptet gav riktigt goda kanelbullar.. blir en omgång till imorron =)

Kommentar av leo
8 augusti 2009

Ja, det låter så gott så! Ett bra tips för väldigt goda bullar är mycket margarin! Så gör Saras Bageri sina bullar i Norrköping!

Svar av Linda K
20 juni 2010

Mycket MARGARIN??? Då ska jag ALDRIG äta där i alla fall! Tack för tipset!

Svar av Mie
19 december 2009

Riktigt goda bullar bakas på Smör ;)

Kommentar av olga
6 augusti 2009

fan va länge dom ska jäsa

Redaktionens kommentar
Men så blir det också andra bullar ;)
Kommentar av jossan
26 juli 2009

mums mums

Kommentar av Soffi
22 november 2009

Bästa receptet någonsin! Inne på min 3:e omgång nu :)

Tips till fyllningen: Blanda smöret och kanelen med rörsocker/råsocker istället för vitt strösocker. *Mums*

Kommentar av sandie
3 juli 2009

Kanongott blev det, verkligen! Såpass att jag ska göra om det igen. De försvann rysligt fort, dessa bullar. Och det var lätt att göra, även för en förstagångsbullbakare. Detta får bli mitt livs andra gång att baka bullar helt utan mammas hjälp.

Sandie - 22år.

Äldre kommentarer

« Föregående | 1 |  2  | 3 | 4 | Nästa »

Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Chokladkakor

Rött i chokladen

En riktigt god chokladkaka kan rädda en dålig dag. Kanske en mörk, rödvinsdoftande variant?

bakakaka.se

Pannkakor

Tortillas

Pannkakor är bra middagsmat! Gör egna tortillas!

pannkakor.se


Veganskt

Helgwok

Prova en helgrön wok till helgen! Grönt är gott!

Ett stor mängd vegetarisk i kosten mår de flesta bra av. Och det är inte så svårt att göra god, vegetarisk eller vegansk mat.

Testa pannkakor som även veganen gillar nästa gång! Kanske prova våfflor utan mjölk eller ägg?

En god linssoppa som förrätt passar fint inte bara till vegetarisk mat utan även till andra rätter.

Eller baka en omgång piroger som passar fint som tilltugg till soppan eller på utflykten.

Pepparochsalt slår gärna ett slag för en god och enkel wok till helgen. Utmärkt mat, inte bara för den som alltid väljer veganskt!

God och grön helg på er!

 veganrecept.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Glace au four

Glass i ugn? Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...