Kanelbullar

Den mest klassiska och älskade bullen vi känner! Nybakta kanelbullar är himmelskt gott...

Du behöver

Deg

  • 50 gram jäst (för söta degar)
  • 175 gram smör
  • 5dl mjölk
  • 2 dl socker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 l vetemjöl special
  • 1 ägg

Fyllning

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk kanel

Gör så här:

Cirka 30 stora bullar eller 45 små

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

Rör samman rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet. (Om smöret är kallt och hårt - skiva det med osthyvel så mjuknar det snabbare.)

Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.

Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.

Lägg bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker som dekoration.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.

Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Anders Nilsson
8 oktober 2009

Nu står jag här igen! Bulldegen jäser och fyllningen är gjord, denna gången har jag kompletterat fyllningen med lite rårivet Äpple samt lite annat! Förra baket blev uppskattat, speciellt av mig!

Återkommer när jag provsmakat, inte innan, kanske inte blir gott!

Kommentar av Anders
4 oktober 2009

Första gången jag bakar bullar, och nu blir det på Kanelbullens dag, passande!

De står nu på jäsning, 35 minuter kvar, so far, so good!

Rev lite mandelmassa i fyllningen också samt ett par droppar vanilj arom!

46 årig man, måste börja någon gång, dock gör jag förbaskat goda baguetter, flera gånger i veckan.

Kommentar av anonym
11 oktober 2009

Bakar bullarna nu , degen håller på att blandas , verkar gotti gott.

hoppas på att det smarar lika som det luktar.

första gången som jag använder denna sidan !

Kommentar av adam
27 september 2009

tack för den mannen ;)

Kommentar av jennyz84
27 oktober 2009

detta receptet gav riktigt goda kanelbullar.. blir en omgång till imorron =)

Kommentar av leo
8 augusti 2009

Ja, det låter så gott så! Ett bra tips för väldigt goda bullar är mycket margarin! Så gör Saras Bageri sina bullar i Norrköping!

Svar av Linda K
20 juni 2010

Mycket MARGARIN??? Då ska jag ALDRIG äta där i alla fall! Tack för tipset!

Svar av Mie
19 december 2009

Riktigt goda bullar bakas på Smör ;)

Kommentar av olga
6 augusti 2009

fan va länge dom ska jäsa

Redaktionens kommentar
Men så blir det också andra bullar ;)
Kommentar av jossan
26 juli 2009

mums mums

Kommentar av Soffi
22 november 2009

Bästa receptet någonsin! Inne på min 3:e omgång nu :)

Tips till fyllningen: Blanda smöret och kanelen med rörsocker/råsocker istället för vitt strösocker. *Mums*

Kommentar av sandie
3 juli 2009

Kanongott blev det, verkligen! Såpass att jag ska göra om det igen. De försvann rysligt fort, dessa bullar. Och det var lätt att göra, även för en förstagångsbullbakare. Detta får bli mitt livs andra gång att baka bullar helt utan mammas hjälp.

Sandie - 22år.

Äldre kommentarer

« Föregående | 1 |  2  | 3 | 4 | Nästa »

Glutenfria kakor

Godaste kakorna utan gluten

Glutenfritt är varken tråkigt eller torrt. Glutenfri nougatkaka slår de flesta i samma klass.

Det är lätt att baka bra, glutenfria chokladkakor. Speciellt kladdkakor brukar bli lyckade på glutenfri mix. Baka klassisk kladdkaka eller prova ett nytt recpet på glutenfri kladdkaka med nougat. Enkelt att lyckas med och riktigt gott som efterrätt eller finare fika.

Har du bakat glutenfria småkakor? Chokladkakor, jordnötskakor, havrekakor elller kanelskorpor är alla lättbakade och riktigt goda småkakor. Perfekt för alla som inte äter gluten. Och lika bra för alla andra!

 glutenfriarecept.se

Fruktfest

Äppel, päppel... paj!

Den första äppelpajen ger försmak på en lång, god höst. Vi börjar med efterrätten!

smulpaj.se

Semlor

Dags för semlor!

Fettisdagen den 21 februari är en högtidsdag vi gärna tjuvstartar på! Nu längtar vi efter klassiska semlor med mandelmassa och grädde.

semlor.nu


Blåbärstider

Det lyser blått i blåbärsskogen!

Visst ska blåbärssylt kokas, men med alldeles färska blåbär i korgen gör vi blåbärssmoothie!

Egentligen är det inte svårare än blåbär med mjölk, som är så himmelskt gott. Fast honung och vanilj gör smoothie med blåbär till något alldeles särskilt. Prova också belgiska våfflor med vispgrädde, blåbär och nyslungad honung! Eller blåbärspaj? Lite belöning med en gång vill man väl ha efter en myggig dag i skogen! Och så kokar vi förstås in så mycket blåbärssylt det bara går, att spara till höstens och vinterns grötskålar eller pannkaksfester.

 bärrecept.se