Kanelbullar
Den mest klassiska och älskade bullen vi känner! Nybakta kanelbullar är himmelskt gott...
Du behöver
Deg
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 175 gram smör
- 5dl mjölk
- 2 dl socker
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 tsk salt
- ca 1,5 l vetemjöl special
- 1 ägg
Fyllning
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk kanel
Gör så här:
Cirka 30 stora bullar eller 45 små
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
Rör samman rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet. (Om smöret är kallt och hårt - skiva det med osthyvel så mjuknar det snabbare.)
Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.
Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.
Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.
Lägg bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker som dekoration.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!
Kommentar av
Fia
7 december 2009
Mitt bästa tips för riktigt goda bullar är att ösa på med kryddorna. Framför allt kardemumman, kanelen blir lätt lite besk i stora mängder. Det brukar uppskattas! (eller så har jag bara usla smaklökar) Grundreceptet är utmärkt.
Kommentar av
jennie eriksson
20 maj 2009
kanonrecept!!!!mums!!
Kommentar av
Jennie
24 februari 2010
Bästa receptet ..me like:)
Kommentar av
Hanna
23 juli 2010
Hur mycket vetemjöl ska deet vara 1.5 liter?
Vad står l för i texten.
Svar av Erik23 juli 2010
Ja, 1,5 liter är det.
Kommentar av
Johan
8 augusti 2010
Andra omgången bullar för min del. Kanongoda. Nästa gång ska jag exprementa lite, det där med mandelmassa lät gott :-)
Kommentar av
Maxine
11 augusti 2010
Kan man inte blanda för hand? Och i såfall hur länge behöver man göra det då?
Redaktionens kommentar
Kommentar av
Anita
26 augusti 2010
Smetade på äppelmos och russin med kanelen, blev riktigt härliga höstbullar att servera syskonen till frukost!
Kommentar av
Asta
29 augusti 2010
De godaste bullarna jag bakat! Råkade ha grovt specialvetemjöl istället för vanligt, men de blev ändå goda och lite nyttigare!
Kommentar av
Ewa
14 september 2010
Måste hålla med om att maken till goda kanelbullar får man leta efter. Har extra mycket fyllning i och lägger bullarna i stora muffinsformar!
Äldre kommentarer
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Morotskaka
Klassiker
En god morotskaka är ett måste på caféet. Baka den klassiska morotskakan själv!
Kladdkakor
Chokladpaj
Kladdkakan är en av våra mest uppskattade kakor. Inte så konstigt - lättbakad, snabblagad och alltid god!
Prova ett nytt recept där en mjuk och kladdig chokladfyllning bakas av i mör pajdeg. Chokladpajen blir en lite elegantare variant av chokladkaka, som platsar både som fika och finare efterrätt.
En kaka som trollar fram solsken den mest regnvåta höstdag! Kanske en ny favorit?
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Mycket goda bullar blir det! Jag lovar!